食品卫生安全知识的教育内容?
1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、 苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备,容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。
⼀、⾷品加⼯、销售、饮⾷业卫⽣五、四制
1、由原料到成品实⾏“四不制度”。***购员不买腐烂变质的原料;加⼯⼈员(厨师)不⽤腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的⾷品。(零售单位,不收腐烂变质的⾷品;不出售腐烂变质的⾷品;不⽤⼿拿⾷品;不⽤废纸、污物包装⾷品)
2、成品(⾷物)存放实⾏“四隔离”。⽣与熟隔离;成品与半成品隔离;⾷品与杂品隔离;⾷品与天然冰隔离。
3、⽤(⾷)具实⾏“四过关”。⼀洗、⼆刷、三冲、四消毒(蒸⽓或开⽔)。
4、环境卫⽣***取“四定”办法。定⼈、定物、定时间、定质量。专⼈包⼲负责。
国家食品卫生安全保***?
本题所称的国家食品卫生安全保***,应该是指中华人民共和国食品卫生法,是为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,而制定的法律。
其由第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于修订通过,自1995年10月30日起施行。
食品卫生要求包括哪三项?
①感官指标,食用的色、香、味;
②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;
③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;
⑤商品规格质量指标。
食品卫生安全法?
中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,而制定的法律。由第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于修订通过,自1995年10月30日起施行。
学校食堂食品安全员守则内容?
学校食堂食品安全员是确保食品安全和监督食品卫生的重要岗位。以下是一些可能包括在食品安全员守则中的内容:
1. 食品安全培训:食品安全员需要接受相应的食品安全培训,以了解食品安全标准、食品卫生法规和相关操作规程,确保他们具备足够的专业知识和技能。
2. 负责监测:食品安全员负责对食品材料、加工过程、餐具消毒、卫生防疫措施等进行监测,发现问题及时报告并做出相应的处理。
3. 检查和维护卫生条件:食品安全员应定期检查厨房、配菜区、食品储存地点等环境是否符合卫生标准,并通知相关部门进行清洁和消毒。
4. 检查食材和供应商:食品安全员需要检查所有进入食堂的食材,确保其质量合格,并检查供应商是否符合食品安全标准。